Ксантановая камедь (Xanthane)

Ксантановая камедь (Xanthane)

2,70€Цена
  • Натуральный загуститель. Придаёт гладкость и лёгкое скольжение при нанесении эмульсий. Подходит как для "прямых", так и для "обратных" структур. Очень экономичен в применении.

    Характеристики:
    Химическая формула: (C35H49O29)n)
    Внешний вид: порошок белого или кремового цвета
    Запах: без запаха 
    Вязкость: 1200 ― 1800 ф (1% KCl)
    рН: 6,0-8,0 
    Растворимость: растворим в холодной и горячей воде, растворах сахара, соли и молоке, нерастворим в маслах
    Заряд: анионный


    Свойства: Одним из самых замечательных свойств ксантана является его способность производить значительное увеличение вязкости жидкости при добавлении очень малого его количества, порядка 1%. Молекулы ксантана адсорбируют воду с образованием трехмерной сетки из двойных спиралей ксантана, по структуре близкой с гелем, но отличающейся меньшей вязкостью. В связи с этим, ксантан обычно используют как загуститель или стабилизатор, а не гелеобразователь. Способность ксантановой камеди к долговременной стабилизации растворов, то есть к удерживанию частиц в суспензии, важна при использовании этого вещества в продуктах с длительными сроками хранения для предотвращения, образования осадка или рассл